Storico Hotel a Venezia in un palazzo di 4 stelle vicino alla Piazza San Marco
Ristoranti a Venezia: Locale moderno di Design vicino al ponte dell' accademia con cucina rinomata
Alberghi a Venezia: il primo Hotel di design in città in stile Art Deco con mobilio originale
Da quest’ anno, nella lista dei vini del nostro ristorante, verrà inserita una interessante novità, per dare spazio ad una tipologia di vini che oramai è diventata una realtà importante anche in Italia: i vini biodinamici.
I vini biodinamici in pratica abbracciano quella che è la filosofia del “Triple A”, Triple A che sta per Agricoltori, Artigiani, Artisti.
Ecco qui riportati in punti essenziali, le regole per poter produrre vini in accordo con la “Triple A”.
Il produttore/agricoltore deve assolutamente seguire le direttive europee di agricoltura biologica (non utilizzare nei vigneti e terreni sostanze chimiche di sintesi Le uve raccolte per la vinificazione devono essere sane (scartando quelle con delle malattie) e mature, l’ uva matura è l’ unica in grado di dare vino di una certa qualitàIl tempo fra raccolta e pressatura deve essere ridotto al minimo indispensabile, perché altrimenti si può correre il rischio di difettosità nel vino
Il mosto non deve avere aggiunte di alcun tipo (ad. Esempio anidride solforosa), il vino sarà di qualità solo ed unicamente se l’ uva selezionata avrà rispettato il punto 2.
È necessario l’ utilizzo di lieviti autoctoni e non selezionati, cioè quelli che si trovano naturalmente sull’ uva.Bisogna astenersi dall’ utilizzo di agenti chimici e/o fisici anche durante la fermentazione alcolica è permessa solo in piccole quantità per i vini dolci, e solo prima dell’ imbottigliamento per tutti gli altri vini
Facendo maturazione sulle cosiddette fecce fini, tale pratica, che portata fino a prima dell’ imbottigliamento, svolge una funzione di autoprotezione e da stabilità, maggior invecchiabilità e più carattere al vino stesso. Evitando la chiarificazione e la filtrazione del vino stesso, o limitandola al massimo, tale pratica infatti aiuta ad avere un prodotto più “cristallino”, ma ne impoverisce fortemente le qualità organolettiche, restituendo un prodotto “scarico”.
Per quanto sopra si evince che oltre ad essere vini dal carattere originale (come più probabilmente venivano prodotti molti anni fa), sono vini sani in quanto meno carichi di agenti chimici.
I vini che abbiamo selezionato e che abbiamo inserito nella nostra carta in una sezione appositamente dedicata, abbracciano la filosofia appena sopra descritta.
IndietroDomenica 4 maggio, giorno dell’ Ascensione nelle acque antistanti la chiesa di San Nicolò del Lido di Venezia, verrà celebrato
I vini Triple A - vini biodinamici, Ristorante La Caravella VeneziaDa quest’ anno, nella lista dei vini del nostro ristorante, verrà inserita una interessante novità, per dare spazio ad una
Storia della cuicina Veneziana - La cucina venezianaLa cucina venezianaLa storia della veneziana è frutto di un territorio molto particolare, in cui acqua e terra si compenetrano strettamente. Ecco,
Vacanze in barca a vela - Charter in CroaziaVacanze a Vela in Croazia - Charter in CroaziaUna Vacanza in barca a vela è un' esperienza assolutamente indimenticabile perchè
Il Carnevale di VeneziaIl Carnevale di Venezia è uno degli eventi più importanti delle città ed è una manifestazione conosciuta e rinomata in
Altri...»
