La storia effettiva della Franciacorta ha inizio soltanto alla fine degli anni 50, quando alcuni imprenditori provenienti da settori diversi cominciano a muovere i primi passi nel mondo enologico. Sono gli anni sessanta quando Annamaria Clementi acquista ad Erbusco una piccola casa in collina denominata “Ca’ del Bosc” perché immersa in un bosco di castagno. La grande passione per il vino del giovane figlio Maurizio dà il via alla sperimentazione vinicola nella tenuta, e con la vendemmia del 1976 si producono i primi tre vini “spumanti”: Pinot Bianco brut, Pinot Bianco Dosage Zerò e lo spumante Rosé. A questi anni risale la realizzazione della prima cantina, a 11 metri di profondità.
Nel 1979 arriva in Ca’ del Bosco lo chef de cave Andrè Dubois, che consente il grande passaggio qualitativo ad un’azienda che oggi esporta in quasi tutto il mondo. Con il 1979 si produce infatti il primo spumante Millesimato.
Per quanto riguarda i vini fermi, il primo prodotto importante è il Maurizio Zanella, vinificato per la prima volta nel 1981 e seguito dal Pinero e dallo Chardonnay.
Nel 1985 viene realizzata una importante parte della cantina: una cupola sotterranea da cui si dipartono sei tunnel dove sono disposti i Franciacorta per lo stoccaggio e per la rifermentazione in bottiglia.
Nel 1995 invece, vengono iniziati i nuovi lavori per ampliare ulteriormente la cantina, in cui sono stati collocati macchinari per la vinificazione, la pigiatura, realizzati appositamente e che si avvalgono di tecnologie davvero uniche e introvabili.
Il 2005 è l’anno di fine di questi lavori che vedono la creazione di una struttura molto imponente ma allo stesso tempo in piena armonia con il territorio circostante. L’obiettivo era creare una cantina dotata della tecnologia più avanzata. Una tecnologia al servizio dell’uva con la caratteristica di ridurre al minimo i trattamenti sul vino con lo scopo di esaltare le caratteristiche di un’eccellente materia prima.
Con la nuova struttura Ca’ del Bosco è visitabile: il percorso è un viaggio attraverso l’enologia ideale con l’intento di rendere il più possibile trasparente il processo produttivo dei vini Ca’ del Bosco.
Ca’ del Bosco S.p.A
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