L'azienda agricola San Cristoforo nasce nel 1992 ad Erbusco, nel cuore della Franciacorta.
L'azienda conta su 10 ettari di vigneto, una parte intorno alla cantina e il restante distribuito in vari appezzamenti, tutti nel comune di Erbusco, dove le colline moreniche rappresentano il terreno ideale per le coltivazioni delle uve Chardonnay e Pinot Nero, con le quali, utilizzando il metodo classico, si ottiene il Franciacorta Docg.
Impresa assolutamente familiare quella della cantina San Cristoforo, dove il titolare Bruno Dotti, coadiuvato dalla moglie Claudia e dalla figlia Celeste, entrata in azienda da poco, ama curare personalmente, con una trasparente passione per quello che fa e come lo fa in vigna e in cantina.
Nel 1997 Bruno ha deciso di realizzare una nuova cantina moderna e funzionale, completamente sotto terra, sia per una questione di impatto ambientale, ma soprattutto perche’, in questo modo, i locali in cui si conserva il vino garantiscono, tutto l’anno, una temperatura di 14 e 17 gradi: il tutto, condizione ottimale per la produzione di vini spumanti.
Attualmente l'azienda produce 80 mila bottiglie suddivise in Franciacorta DOCG Brut, Franciacorta DOCG Brut Millesimato, Franciacorta DOCG Pas Dosè, Franciacorta DOCG Brut Rosè.
Rimarrà questa la quantità poiche tutti i vigneti hanno raggiunto la piena maturità; siccome l'azienda non acquista uve ma lavora solo con le proprie uve.
La filosofia dell'azienda sta nel produrre vini puliti, freschi utilizzando liquer non invasive e utilizzare un dosaggio zuccherino molto basso.